Fundim Gjepali
Fundim Gjepali nasce nel 1981 a Shijak, vicino Durazzo, e arriva in Italia nel 1996.
La sua storia personale segna il punto di partenza di un percorso gastronomico fondato su curiosità, rigore e attenzione agli ingredienti. La cucina di Gjepali unisce precisione tecnica e sensibilità per i sapori. La ricerca degli ingredienti guida ogni scelta, con un’attenzione costante alla qualità e alla coerenza del gusto.
Tra Italia e Albania
Oggi Gjepali divide il suo lavoro tra due realtà: è Executive Chef di Antico Arco a Roma e del Padam Boutique Hotel & Restaurant a Tirana. Questa doppia esperienza arricchisce la sua visione, mantenendo saldo il legame con entrambe le culture gastronomiche.Il gusto nasce da lavorazioni precise che rispettano struttura, aromi e caratteristiche di ogni ingrediente. Il territorio resta la guida, con materie prime che portano in tavola profumi e sensazioni riconoscibili.