LA CUCINA


“Ha più senso mettere in tavola la solida cultura gastronomica che le tendenze, passeggere per definizione. L’Italia è un Paese spettacolare, con grandi artigiani e materie prime che altrove puoi solo sognare. - dice Chef Fundim - Io scelgo e seleziono personalmente i miei fornitori perché all’Antico Arco tutto deve essere in linea con la nostra filosofia ed etica di cucina”.
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IL MENU


Il menu di Fundim Gjepali cambia con il susseguirsi delle stagioni ma si fa sempre ambasciatore di una semplice regola: “i piatti devono essere golosi: devono ricordare la sensazione che avevi da piccolo, quando vedevi una torta e non riuscivi a resistere. Il mio segreto è questo: piatti buoni, semplici e saporiti. Sempre.”


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Degustazione, Finger Food, Dessert

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GLI EVENTI


Ogni mese l’Antico Arco propone una cena degustazione durante la quale gli ospiti potranno conoscere le pregiate etichette selezionate di volta in volta, accompagnate dai nuovi sapori di un menu ideato ad hoc dallo Chef Fundim. Una cena che regala sempre nuove sensazioni, un percorso abilmente guidato dallo chef, dai sommelier e dagli stessi produttori vinicoli che, presenti ad ogni cena-degustazione, offrono agli ospiti la possibilità di conoscere da vicino i vini protagonisti e le caratteristiche dei loro abbinamenti con il cibo.


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LA CANTINA


La cantina dell’Antico Arco si snoda in uno spazio ricavato da quelle che erano le catacombe di San Pancrazio. Un sotterraneo che, con temperatura costante e controllata, rappresenta un luogo ideale per la conservazione delle bottiglie e che permette al sommelier di servire i vini in condizioni ottimali. La vasta proposta internazionale della Carta dei vini dell’Antico Arco annovera oggi 1200 etichette pregiate. Esse sono selezionate accuratamente dagli stessi esperti sommelier che sono ben lieti di guidare, magari sorprendere, gli ospiti nella scelta del vino desiderato, in appagante abbinamento con le pietanze del menu.


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