LA CUCINA


“Ha più senso mettere in tavola la solida cultura gastronomica che le tendenze, passeggere per definizione. L’Italia è un Paese spettacolare, con grandi artigiani e materie prime che altrove puoi solo sognare".
- dice Chef Fundim -
"Io scelgo e seleziono personalmente i miei fornitori perché all’Antico Arco tutto deve essere in linea con la nostra filosofia ed etica di cucina”.

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LE DEGUSTAZIONI


Ogni mese proponiamo una cena degustazione durante la quale gli ospiti potranno conoscere etichette selezionate ed accompagnate da un menu dedicato. Un percorso enogastronomico guidato dallo chef, dai sommelier e dagli stessi produttori vinicoli che, presenti all’evento, offrono agli ospiti la possibilità di conoscere da vicino le caratteristiche dei vini in degustazione.


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LA CANTINA


La cantina dell’Antico Arco si snoda in uno spazio ricavato da quelle che erano le catacombe di San Pancrazio. Un sotterraneo che, con temperatura costante e controllata, rappresenta un luogo ideale per la conservazione di oltre 1200 etichette pregiate e che permette al sommelier di servire i vini in condizioni di temperatura ottimale.


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