Menu a la carte
l nostro menu comprende piatti vegetariani e prevede anche l’utilizzo di farine senza glutine.
Per informazioni sugli ingredienti allergenici presenti nei nostri piatti, potete far riferimento al personale di sala.
Crudi e cotti
Tozzetto con alici del Mar Cantabrico e burro al limone€18
Ceviche di dentice con patate dolci€20
Crudo di ricciola, zenzero e fagiolini €20
Carpaccio di spigola e mango€20
Alici di Porto Santo Spirito, pomodoro e burrata€16
Arrosto di piccione disossato e friarielli€19
Sfoglie di baccalà al limone e asparagi al dragoncello€18
Mozzarella di bufala croccante, bottarga di Carloforte e pomodori €18
Paste
Linguine al pesto e mandorle tostate €18
Cacio e pepe con spaghetti Verrigni e fiori di zucca croccanti €17
Tortelli di carne con centrifuga di carote e zenzero e patate scottate €18
Carbonara al tartufo nero con spaghetti Verrigni €19
Mezze maniche Verrigni alla Norma €16
Risotto, ceviche di dentice e burrata €20
Tagliolini con bottarga e polpa di spigola €20
Carni e pesci
Battuta di carne cruda piemontese, foie gras affumicato €28
Filetto di manzo, senape in grani e indivia belga rosolata €30
Carrè di agnello, patate, scalogno e ginepro €30
Petto d’anatra mulard, con chutney di prugne e carote selvatiche €28
Filetto di tonno e asparagi rosolati €30
Dentice con pomodori secchi, capperi e panzanella €30
Filetto di spigola al forno, zucchine marinate e maionese alle acciughe€30
Verdure e formaggi
Grigliata di verdure con tomino d’Alba €14
Selezione di formaggi con le nostre confetture e il pane caldo €18
Contorni di stagione
