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Entrate

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Piccione disossato e rosolato, spinaci all’agro, gel di rabarbaro e acquavite pisco  €19

Vitello scottato, giardiniera di verdure e salsa tonnata€16

Tortino di melanzane, pomodoro, basilico e burrata €16

Crudo di ricciola, lime, zenzero e fagiolini €20

Insalata di calamari e mazzancolle, pesto di pomodori essiccati e asparagi €22

Cappesante rosolate, filetti di peperoni rossi e basilico€22

Mozzarella di bufala croccante, bottarga di Carloforte e pomodori €18

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Paste e zuppe

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Zuppa di piselli e moscardini in umido€18

Cacio e pepe con spaghetti Verrigni e fiori di zucca croccanti €16

Ravioli di caprino, filetti di pomodoro datterino e basilico€20

Carbonara al tartufo nero con spaghetti Verrigni €19

Tortelli di mazzancolle con asparagi ripassati €22

Risotto, ceviche di dentice e burrata €20

Maltagliati aglio, olio e peperoncino, ricci di mare e peperone crusco €20

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Carni e pesci

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Battuta di carne cruda piemontese, foie gras affumicato e champignon €28

Filetto di manzo con pioppini in casseruola €30

Carrè di agnello, patate, scalogno e ginepro €30

Petto d’anatra mulard, carote selvatiche allo zenzero e lamponi disidratati €28

Dentice scottato senza pelle, lattuga saltata, bottarga e olive €30

Gallinella di mare in guazzetto piccante di asparagi€30

Spigola al vapore, guacamole in crema,briciole di mais e pomodori gialli€30

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Verdure e formaggi

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Insalata di stagione con vinaigrette ai lamponi €11

Grigliata di verdure con tomino d’Alba €14

Asparagi all'agro €16

Selezione di formaggi con le nostre confetture e il pane caldo €18

Contorni di stagione