Crudi e cotti

◾️ Rosso d’uovo morbido, ricotta, asparagi e tartufo nero €20
◾️ Zuppetta tiepida di piselli, sgombro in salsa di salmoriglio €20
◾️ Salmone Loch Fyne, salsa tzatziki e briciole di pappa al pomodoro €22
◾️Ceviche di ricciola, mousse di patate dolci all’olio extra vergine €23
◾️ Polpette di bollito in salsa verde, e verdure sott’olio €20
◾️ Arrosto di piccione disossato con agretti e riduzione di cesanese €22

Primi

◾️ Tagliolini Ragù di Anatra alla cacciatora e parmigiano stravecchio €22
◾️ Risotto alla Vignarola, carciofi, piselli, fave, lattuga, guanciale e pecorino €22
◾️ Carbonara con spaghetti “Mancini” e tartufo nero €22
◾️ Linguine sorelle Salerno, aglio, olio, peperoncino, broccolo romano e lamelle di bottarga €22
◾️Guazzetto di crostacei, orecchiette e filetti di peperone arrostiti €22

Crudi e cotti

◾️ Rosso d’uovo morbido, ricotta, asparagi e tartufo nero €20
◾️ Zuppetta tiepida di piselli, sgombro in salsa di salmoriglio €20
◾️ Salmone Loch Fyne, salsa tzatziki e briciole di pappa al pomodoro €22
◾️Ceviche di ricciola, mousse di patate dolci all’olio extra vergine €23
◾️ Polpette di bollito in salsa verde, e verdure sott’olio €20
◾️ Arrosto di piccione disossato con agretti e riduzione di cesanese €22

Primi

◾️ Tagliolini Ragù di Anatra alla cacciatora e parmigiano stravecchio €22
◾️ Risotto alla Vignarola, carciofi, piselli, fave, lattuga, guanciale e pecorino €22
◾️ Carbonara con spaghetti “Mancini” e tartufo nero €22
◾️ Linguine sorelle Salerno, aglio, olio, peperoncino, broccolo romano e lamelle di bottarga €22
◾️Guazzetto di crostacei, orecchiette e filetti di peperone arrostiti €22

Carni

◾️  Battuta di carne cruda piemontese, foie gras affumicato e polvere di capperi €32
◾️ Galletto disossato al forno, purè di ceci e erbe Aromatiche  €30
◾️ Filetto di manzo, crema di sedano rapa e funghi pioppini in casseruola €35

◾️ Costolette di agnello, patate schiacciate, fave e pecorino  €35

Pesci

◾️ Tonno scottato, carciofi scottati, maionese al dragoncello ed erbe spontanee €32

◾️ Gallinella in guazzetto di pomodoro, olive e capperi €35

Verdure e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre confetture
e il pane €20
◾️ Le verdure di stagione che trovate nel nostro menù potranno
essere scelte anche come contorno €14

Carni

◾️  Battuta di carne cruda
piemontese, foie gras affumicato
e polvere di capperi €32
◾️ Galletto disossato al forno, purè di ceci e erbe Aromatiche €30
◾️Filetto di manzo, crema di sedano rapa e funghi pioppini in casseruola €35

◾️ Costolette di agnello, patate schiacciate, fave e pecorino €35

Pesci

◾️ Tonno scottato, carciofi scottati, maionese al dragoncello ed erbe spontanee €32

◾️ Gallinella in guazzetto di pomodoro, olive e capperi €35

Verdure e formaggi

◾️ Selezione di formaggi con le nostre
confetture e il pane €20
◾️ Le verdure di stagione che trovate
nel nostro menù potranno essere scelte
anche come contorno €14